La cuisine en bocal


Pour varier les repas, je vous propose des recettes simples et rapides à faire à partir des bocaux de La Petite Cantine.

Des salades d'été

Découper des tomates, y ajouter un bocal de carottes, poireaux&citrons confits égoutté et un filet d'huile d'olive.

Découper des dès de féta, ajouter du sumac et de la ciboulette ciselée, mélanger à un bocal d'aubergines au pavot égoutté avec un filet d'huile d'olive.

Mélanger un bocal de pois chiches&légumes égoutté avec de la roquette ou de cresson et un œuf poché/personne dessus.

Mélanger un bocal de courgettes&fenouil égoutté avec des herbes fraiches ciselées (ciboulette, coriandre, menthe, persil plat, aneth…) et poser une cuillère de sauce tahini dessus.

Sauce tahini : 150g de tahini, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 petite gousse d’ail, sel, poivre, eau pour allonger si c’est trop compact.

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Aubergines aux oeufs

Bocal aubergines au pavot, œufs. Si on veut en plus : un bocal de courgettes, oignons rouges&zaatar, du bacon ou des lardons.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poele pas trop large.

Verser le contenu du bocal d'aubergines ( et celui de courgettes), bien faire chauffer.

Faire des trous dans la préparation et casser un oeuf dans chacun, laisser cuire les oeufs. On peut ajouter du bacon ou des lardons cuits à part.

Servir avec une salade verte.C'est bon aussi avec le bocal de cari d'aubergines.

Soupe de lentilles&agneau

  • Un bocal de 1,3kg 'lentilles&légumes'
  • 80-100g/pers de sauté d'agneau, menthe et coriandre fraiche.

Dans une casserole, faire revenir la viande coupée en petits morceaux dans un peu d'huile de tournesol, saler, laisser cuire 10 mn.

Verser le bocal de lentilles sur la viande, ajouter un peu d'eau (environ 1/3 du bocal, ça ne doit pas être compact), laisser cuire environ 20 mn.

Vérifier que la viande est cuite, vérifier l'assaisonnement. On peu ajouter le jus d'un citron.

Ciseler les herbes.

Verser dans des bols individuels, parsemer d'herbes et d'un filet d'huile d'olive

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Cannelloni de légumes&chèvre

Un bocal de 700g d’aubergines au pavot (ou céleri rave&poireaux ou cougettes&fenouil)

200g de fromage de chèvre frais (ou de ricotta, ou de viande hachée cuite)

1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 boite de tomates concassées de 400g, thym-laurier-romarin, fromage, des cannelloni.

Faire un coulis tomates. Pour cela, mettre de l’huile d’olive dans une sauteuse, découper un oignon, éplucher une gousse d’ail. Mettre l’oignon en lamelles et l’ail haché dans la sauteuse.Laisser revenir 5mn.

Ajouter une grande boite de tomates concassées. Ajouter du laurier, du romarin, du thym, sel et poivre.

Couvrir, laisser cuire 15-20mn.

Pendant ce temps,

Ouvrir un bocal de légumes, le mélanger avec 200g de chèvre frais (ou de ricotta, ou de viande hachée cuite) et farcir les canneloni.

C’est plus facile à la main qu’à la cuillère.

Poser les cannelloni dans un plat à gratin.Couvrir de coulis de tomates (enlever les branches de laurier, thym, romarin)

Parsemer de fromage rapé.

Mettre au four 30-40mn à 180-200°.

Préparer une salade verte pour accompagner.

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Magret de canard, sauce au jus d'orange, carottes.

  • Un bocal de 700g 'carottes&jus d'orange'
  • Un magret de canard.

Cuire le magret à la poêle ou au four, commencer par le côté peau et retirer la graisse avant de le retourner.

Egoutter le bocal de carottes réserver le jus.

Quand le magret est cuit, le sortir de la poêle, le laisser reposer au moins 5mn.

Déglacer la poêle avec le jus d’orange réservé.

Découper le magret, verser la sauce à l’orange dessus ou dans un bol.

Servir avec les carottes du bocal et une purée céleri rave&poireaux (mixer ou écraser le contenu du bocal égoutté)


 



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Semoule grillée aux carottes&navets ou que faire avec un reste de semoule?

  • Un bocal de 450g 'tajine de carottes&navets'
  • 150-200g de semoule fine de couscous (ou un reste), sel, huile de tournesol.

Egoutter le bocal de carottes&navets, faire chauffer  5mn dans une poêle sans matière grasse pour faire sécher un peu.

Cuire la semoule de couscous.

Mélanger les légumes à la semoule cuite hors du feu. Vérifier l’assaisonnement.

Nettoyer la poêle et la remettre sur le feu avec de l'huile de tournesol.

Quand c'est bien chaud, verser le mélange et bien étaler dans la poêle.  Attendre 5-7mn, la semoule doit griller un peu, retourner, cuire 5-7mn. Ce n'est pas facile de retourner la galette comme une crêpe mais ce n'est pas important. L'idée c'est que la semoule soit bien grillée.

Accompagnez votre plat de côtes d’agneau et d’une salade verte.


Pois chiches aux légumes&chorizo
  • Un bocal de 700g 'pois chiches&légumes'
  • Un chorizo
  • persil plat

Retirer la peau du chorizo, le découper en rondelles. Faire griller dans une poelle sans matière grasse. Réserver (ne pas conserver le gras rejeté).

Faire chauffer le bocal de pois chiches dans une casserole, quand c'est chaud, ajouter le chorizo.On peut ajouter une petite cuillère de concentré de tomate si on veut un mélange plus épais.

Ciseler le persil plat et parsemer sur le plat.

Servir avec du riz, du boulghour ou du couscous. C'est bon aussi à temperature ambiante.

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Lasagnes aux aubergines, salade verte.

Bocal de 700g d’aubergines au pavot, 250g de ricotta (ou 250g de viande hachée), 40g de beurre, 40g de farine, 50cl lait, fromage, pâtes à lasagnes.

Commencer par faire une bechamel. Faire fondre 40g de beurre, ajouter 40g de farine, verser progressivement 50cl de lait sans cesser de remuer jusqu’à la consistance voulue. Pour les lasagnes, pas trop épais. Saler, poivrer, mettre un peu de muscade si on aime ça.

Mélanger le bocal d’aubergines au pavot avec un petit pot de ricotta (250g) ou faire revenir 250g de viande hachée dans une poële et y ajouter le bocal d’aubergines au pavot.

Tapisser un plat à gratin  de pâtes à lasagnes, mettre une fine couche de bechamel, mettre une couche d’aubergines et recommencer l’opération une fois.Terminer par une couche de pâtes, de bechamel et de fromage (parmesan, emmental, mozzarella). Mettre au four 30 à 40mn à 180-200°.

A la sortie du four, laisser reposer 5-10mn.


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