La cuisine en bocal


Pour varier les repas, je vous propose des recettes simples et rapides à faire à partir des bocaux de La Petite Cantine.

La recette du moment


Magret de canard, sauce au jus d'orange, carottes.

  • Un bocal de 700g 'carottes&jus d'orange'
  • Un magret de canard.

Cuire le magret à la poêle ou au four, commencer par le côté peau et retirer la graisse avant de le retourner.

Egoutter le bocal de carottes réserver le jus.

Quand le magret est cuit, le sortir de la poêle, le laisser reposer au moins 5mn.

Déglacer la poêle avec le jus d’orange réservé.

Découper le magret, verser la sauce à l’orange dessus ou dans un bol.

Servir avec les carottes du bocal et une purée céleri rave&poireaux (mixer ou écraser le contenu du bocal égoutté)

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D'autres idées de recettes


Soupe de courgettes&fenouil au parmesan, œuf coque et mouillettes de pain grillé.

Bocal 700g courgettes&fenouil, œufs, pain de campagne, beurre, copeaux de parmesan.

Mixer au blender un bocal de courgettes&fenouil, ajouter de l’eau (1/3 du bocal pour commencer) pour obtenir la consistance d’une soupe.Mettre de l’eau à bouillir pour les œufs coques.

Faire chauffer la soupe dans une casserole.

Mettre du pain de campagne à griller.

Faire cuire les œufs, beurrer le pain puis le découper en mouillettes (ajouter une lamelle de jambon dessus).

Servir la soupe dans un bol avec des copeaux de parmesan.C'est bon aussi avec un bocal céleri rave&poireaux.

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Lasagnes aux aubergines, salade verte.

Bocal de 700g d’aubergines au pavot, 250g de ricotta (ou 250g de viande hachée), 40g de beurre, 40g de farine, 50cl lait, fromage.

Commencer par faire une béchamelle. Faire fondre 40g de beurre, ajouter 40g de farine, verser progressivement 50cl de lait sans cesser de remuer jusqu’à la consistance voulue. Pour les lasagnes, pas trop épais. Saler, poivrer, mettre un peu de muscade si on aime ça.

Mélanger le bocal d’aubergines au pavot avec un petit pot de ricotta (250g) ou faire revenir 250g de viande hachée dans une poële et y ajouter le bocal d’aubergines au pavot.

Tapisser un plat à gratin  de pâtes à lasagnes, mettre une fine couche de béchamelle, mettre une couche d’aubergines et recommencer l’opération une fois.Terminer par une couche de pâtes, de béchamelle et de fromage (parmesan, émmental, mozzarella). Mettre au four 30 à 40mn à 180-200°.

A la sortie du four, laisser reposer 5-10mn.

Servir avec une salade verte.

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Canneloni de légumes&chèvre

Un bocal de 700g d’aubergines au pavot (ou céleri rave&poireaux ou cougettes&fenouil), 200g de fromage de chèvre frais (ou de ricotta, ou de viande hachée cuite), 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 boite de tomates concassées de 400g, thym-laurier-romarin, fromage.

Faire un coulis tomates. Pour cela, mettre de l’huile d’olive dans une sauteuse, découper un oignon, éplucher une gousse d’ail. Mettre l’oignon en lamelles et l’ail haché dans la sauteuse.Laisser revenir 5mn.

Ajouter une grande boite de tomates concassées. Ajouter du laurier, du romarin, du thym, sel et poivre.

Couvrir, laisser cuire 15-20mn.

Pendant ce temps,

Ouvrir un bocal de légumes, le mélanger avec 200g de chèvre frais (ou de ricotta, ou de viande hachée cuite) et farcir les canneloni.

C’est plus facile à la main qu’à la cuillère.

Poser les canneloni dans un plat à gratin.Couvrir de coulis de tomates (enlever les branches de laurier, thym, romarin)

Parsemer de fromage rapé.

Mettre au four 30-40mn à 180-200°.

Préparer une salade verte pour accompagner.

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Semoule grillée aux carottes&navets ou que faire avec un reste de semoule?

  • Un bocal de 450g 'tajine de carottes&navets'
  • 150-200g de semoule fine de couscous (ou un reste), sel, huile de tournesol.

Egouter le bocal de carottes&navets, faire chauffer  5mn dans une poêle sans matière grasse pour faire sécher un peu.

Cuire la semoule de couscous.

Mélanger les légumes à la semoule cuite hors du feu. Vérifier l’assaisonnement.

Nettoyer la poêle et la remettre sur le feu avec de l'huile de tournesol.

Quand c'est bien chaud, verser le mélange et bien étaler dans la poêle.  Attendre 5-7mn, la semoule doit griller un peu, retourner, cuire 5-7mn. Ce n'est pas facile de retourner la galette comme une crêpe mais ce n'est pas important. L'idée c'est que la semoule soit bien grillée.

Accompagnez votre plat de côtes d’agneau et d’une salade verte.


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